玄米酵素ご飯を作ってみた

玄米酵素ご飯の作り方

1. 玄米：600g(4合)
2. 小豆：50g
3. 粗塩：3g
4. 水：1000cc
5. 炊飯器

先ずお米をさっと洗い（軽くすり潰すように洗うのもOK）炊飯器に玄米を入れる。

それから、小豆を軽く洗って...

粗塩を加える。

加えたらお水を加えていく。今回は天然水を使用しました。



お水を加え終わったら、シャモジで軽くかき混ぜる。

かき混ぜたら、炊飯器で炊飯の準備をする。

時間は6時間以上、浸け置きをします。

炊き上げの様子

筆者は、『CUCKOO 圧力名人 DX（10合用）』の炊飯器を使用したので自動で炊き上げ～保温まで、やってくれるので便利♥
6時間後に自動で炊き上げがはじまり、セットから7時間後（6時間+1時間）でできあがり。すぐに、かき混ぜたら24時間ほど保温（発酵）で寝かせる。
24時間ごと（1日おき）に、かき混ぜて空気を入れます。2～3日目くらいで、食べると美味しいです。

2日経った様子。モチモチ感が出てきます♥

それ以降も保温のまま炊飯器に入れたままでもOKです。味が落ちてしまわないように、24時間ごと（1日おき）に、かき混ぜるのを怠らないようにします。※この間も発酵が進んでいきます。

約3日目の様子。この時に食べるのが一番美味しいです。ここまでくると納豆のように、糸が少し引いてきます。※臭いは無い。

👇筆者が使用した炊飯器の詳細も記載します。

CUCKOO New圧力名人DX(超高圧発芽玄米炊飯器)一升炊き 新品価格 ￥100,500から (2019/7/7 08:57時点)

この炊飯器は自動で「発芽玄米」や「甘酒」も作れて重宝します。
普通にご飯（白米や玄米）を炊くのも便利です。炊き上げたら、かき混ぜた後、「御櫃（おひつ）」などに移したほうが味が落ちなくて良いです。